Şanlıurfa’da düğün, cenaze ve misafir kabullerinin vazgeçilmezi olan mırra; dövme bakır ibrik ve kulpsuz fincanlarla nasıl doğru şekilde sunulur?
Şanlıurfa’ya adım attığınızda karşınıza çıkacak ilk ritüellerden biri mırra ikramıdır. Uzun sivri ağızlı bakır ibrikten, minik kulpsuz fincanlara servis edilen bu koyu, sert ve şekersiz kahve; bir içecekten çok bir görgü kuralıdır.
Mırra ile Türk Kahvesi Aynı Şey Değildir
Mırra; kahve çekirdeğinin kavrulup öğütülmesi, ardından uzun süre kaynatılıp süzülmesi ve tekrar kaynatılmasıyla hazırlanır. Yani çift pişirilmiş, süzülmüş, koyulaştırılmış bir Arap kahvesidir. Bu yüzden Türk kahvesi cezvesiyle değil, geleneksel mırra ibriği ile pişirilir.
Fincanı Boş Bırakmayın
- Mırra fincanının içine az miktarda, en fazla iki yudumluk kahve konur.
- Fincan, sağ elle ve mutlaka sağ omuzdan başlayarak dağıtılır.
- Misafir mırrayı içtikten sonra fincanı geri verir; sunan kişi onu tekrar doldurur. “Fincanı bırakma” denilen bu adet, misafirin “kalabilirim” mesajı olarak yorumlanır.
Doğru Takımı Seçmek
Geleneğe uygun bir sunum için üç parçaya ihtiyacınız vardır:
- Uzun emzikli dövme bakır mırra ibriği,
- 6–12 adet kulpsuz mırra fincanı,
- Motifli veya sade bir servis tepsisi.
Haliliye, Karaköprü ve Eyyübiye’deki evlerimizde nesilden nesile devredilen bu takımların en özgün örneklerini atölyemizde el işçiliği ile üretiyoruz. Siverek ve Viranşehir’deki düğün organizasyonlarına da özel siparişler hazırlıyoruz.